近年来，沈阳市夜间经济一片火热，每到晚上，各片区夜市的各种小吃摊吸引众多消费者前来。夜间餐饮消费，吃得安全是基础。沈北新区市场监督管理局深入贯彻食品安全“四个最严”要求，聚焦社会热点和群众关切，以兴顺夜市与青橙里夜市为核心示范点，创新实施“五大举措”，构建“源头可溯、全程可控、风险可防、责任可追”的夜经济食品安全管理体系，全方位提升夜市食品安全管理水平，为我市夜经济蓬勃发展筑牢安全屏障。
溯源筑基，把好食材源头“安全锁”
强化夜市食品安全源头管控，针对肉制品、水产品、植物油、调味品等风险品种，从食材供应渠道入手，积极推动夜市商户进行集中统一采购。筛选推荐优质供应商，对大宗食材实施严格溯源管理，并要求供应商签订《食品安全责任协议》，保障食材质量安全。目前，已经促成兴顺夜市30家、青橙里夜市80家食品摊贩与雨润农产品批发市场30家诚信商户（含肉类、水产品等）对接并达成深度合作，食材供应安全得到有效保障。
阳光公示，搭建信息公开“透明窗”
将“我公示 你放心”安心消费活动拓展至夜市，提高餐饮市场透明度，进一步营造安全、放心的消费环境。原料溯源全公示，统一设置公示栏，明示备案卡、健康证、食品原料溯源信息，同时通过《食品原材料公示单》，公示供应商资质、检验检疫信息以及食材使用情况，实现食材来源可查、去向可追，让消费者放心；检查记录全公示，公示每日检查记录表，涵盖食品安全环境卫生、人员管理（“三戴一穿”）、从业人员健康证以及原料加工管理检查结果，全方位公开食品安全状况，防范风险。另外，兴顺夜市和青橙里夜市统一规范设置洗消区域，强化餐饮卫生管理，为消费者提供了更加安全、卫生的用餐环境。
诚信为本，树起文明经营“风向标”
加强夜市食品行业诚信体系建设，促进经营主体的自律管理和市场监管的监督规范双向同步发力。紧盯舆论关注热点，市场监管局加大对明码标价和计量相关检查力度，严厉打击哄抬物价、缺斤少两、以次充好等违法违规行为，切实维护市场公平交易秩序；要求夜市主办方做到科学定价、明码标价、货真价实、文明经营，配备防作弊电子秤，张贴绿色检定合格标识，建立计量监管台账，实行“一秤一码”动态管理，切实维护消费权益。开展文明诚信经营商户评比活动，将食品安全、文明有礼、诚实守信指标纳入评选细则，每月评选出10家诚信商户，授予“诚信示范商户”标识，给予租金减免、评优评先激励，对违规商户公开曝光并纳入退市“黑名单”，消费者投诉量同比大幅下降，有效营造了诚信经营的良好氛围。
立体监管，织密食安防护“安全网”
打造“日常巡查+重点监管+灵活检测”的综合监管模式，全面提升夜市食品安全监管效能。夜市落实主体责任方面，以夜市管理方每日巡查作为日常监管基础，建优夜市食品安全员一支队伍，制定《夜市食品安全管理规范》一张清单，对照其中3大项12小项标准开展巡查；监管责任落实方面，市场监管局针对重点时间节点开展专项监督检查以及不定期监督抽查，对从业人员健康管理、原料溯源公示、加工操作规范等方面进行重点检查，及时发现并消除安全隐患；发挥食品安全快速检测作用，设立快检室，每周抽检10批次高风险食品，涵盖农残、兽残、非法添加等17个项目（2024年累计检测175批次，合格率100%），通过定点检测和流动抽检灵活应对食品安全问题。每月召开夜市食品安全调度工作会议，通报检查结果，约谈问题商户，发布风险预警，确保问题及时整改，不断提升食品安全管理水平。
接诉即办，筑牢矛盾化解“防火墙”
创新矛盾纠纷化解机制，力争“矛盾纠纷不出夜市”，保障消费权益。一是“三级调解”解难题。建立“主办方调解→食安协会调解→市场监管调解”的三级联动体系，设立夜市调解工作室，高效处理纠纷。2024年至今，兴顺夜市现场处理纠纷23起，线上处理17起；青橙里夜市线下成功调解消费纠纷20起，调解成功率100%。二是“你送我检”消疑虑。发挥食品安全快速检测公司技术支撑作用，配备便携式检测设备，消费者可现场送检疑似问题食品，通过现场释疑，让食安纠纷由“检”辨别。2024年，依托三方快速检测机构每周开展“你送我检”，成功调解食安疑难诉求5件，也为责任追溯提供了依据，让消费者放心消费。
沈北新区夜经济食品安全提升工程通过实施“五大创新举措”，成功构建起部门监管、市场自律、社会监督的多元化共治格局。未来，沈北新区市场监督管理局将持续深化“示范点位”建设经验，不断提升全区夜市食品安全标准化管理水平。
（二三里编辑 王宇）
